东莞康华医院

每逢佳节又双叒叕胖三斤！

春节是我国最重要的传统节日

在这一年一度的节日里

阖家团圆，亲友相聚

美酒佳肴，不亦乐乎！

然而过年期间如若饮食不当

有些“吃出来”的疾病就会悄然而至

那么，在欢度佳节的同时

我们应该如何合理地饮食呢？

以下八个小贴士请您查收！

主食粗细搭配

一日三餐都要摄入充足的谷类食物，注意粗细搭配，增加全谷物和杂豆类食物。烹调主食时，大米可与糙米、杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配。二米饭、绿豆饭、红豆饭、八宝粥等都是粗细搭配、增加食物品种的好方法。这样选择主食，既丰富了口感，又增加了膳食纤维和B族维生素的摄入。

多吃蔬菜、水果

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入量起到关键作用。保证每天丰富的蔬菜水果摄入，可以维持机体健康、改善肥胖，有效降低心血管疾病和肺癌的发病风险。推荐成人每天摄入蔬菜不少于300g，其中新鲜颜色蔬菜应占1/2；水果200--350g。（注意：糖尿病患者应控制水果的摄入量，适当选择糖分低的水果。)

鱼、禽、蛋、瘦肉吃法有讲究

过节期间，最让人垂涎欲滴的莫过于肉类食物！这些动物性食物可以提供人体所需要的优质蛋白质和多种微量元素，但有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过多摄入对健康不利。鱼虾等水产类食物脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，每周最好吃鱼2次；禽类脂肪含量也较低；蛋类中各种营养成分比较齐全，营养价值较高，对一般人群而言，每天吃一个鸡蛋不会增加心脑血管疾病的发病风险；畜肉类脂肪含量较多，吃畜肉应当选择瘦肉，每人每周畜肉摄入量不宜超过500g。烟熏和腌制肉类在加工过程中易产生一些致癌物，过多食用可增加肿瘤发生的风险，应当少吃或不吃。

注意食物烹调方式

蔬菜先洗后切，开汤下菜，急火快炒，炒好即食。这样可以最大程度地减少营养素，如水溶性维生素（维生素C、B族维生素）。畜禽肉多蒸煮，少烤炸。因为肉类在烧烤或油炸时，由于温度较高，使营养素遭到破坏，如果方法掌握不当，如连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，容易产生一些致癌化合物污染食物，影响健康。既要喝汤，更要吃肉。实际上肉质部分的营养价值比汤高得多。

忌暴饮暴食

  规律进餐，一日三餐，定时定量，饮食有度。暴饮暴食是一种不健康的饮食行为，是超重肥胖和胃肠道疾病的危险因素之一，如不及时调整和矫正，进一步发展可能成为暴食障碍和精神贪食症。

选择健康的零食

春节期间零食种类繁多，一般都是以高糖、高脂食物，所含热量极高。选择零食应该注意以下几点：①优选奶制品、水果、蔬菜和坚果；②少吃高盐、高糖及可能含有反式脂肪酸的食品，如膨化食品、油炸食品、糖果甜点、冰激凌等；③零食应新鲜卫生，易消化。

饮酒适量，合理选择饮料

春节饮酒需要注意把握分寸，注意饮酒时不劝酒，不酗酒，适量而止。《中国居民膳食指南》推荐一天酒精摄入量男性25g，女性15g，患有某些疾病（如高甘油三脂血症、胰腺炎、肝脏疾病等）者不宜饮酒。空腹饮酒不可取，可以用茶水、饮料代替饮酒。饮料尽可能选择新鲜或者纯果汁、蔬菜汁、豆浆等，控制碳酸类饮料、高糖饮料的摄入。春节饮酒需要注意把握分寸，注意饮酒时不劝酒，不酗酒，适量而止。《中国居民膳食指南》推荐一天酒精摄入量男性25g，女性15g，患有某些疾病（如高甘油三脂血症、胰腺炎、肝脏疾病等）者不宜饮酒。空腹饮酒不可取，可以用茶水、饮料代替饮酒。饮料尽可能选择新鲜或者纯果汁、蔬菜汁、豆浆等，控制碳酸类饮料、高糖饮料的摄入。

关注特殊人群

老年人、小孩消化能力较弱，应选择细软、易消化等食物。糖尿病人群需要控制碳水化合物，以及糖类的摄入量，注意选择低碳水化合物饮食，三餐定时定量，定期检测血糖。高血压注意控制盐的摄入量，一些隐形的“盐”包括各种调味品如酱油、鸡精等。高血脂症、动脉粥样硬化的患者注意油脂的摄入量，避免高饱和脂肪酸，高脂肪的食物，油炸食品、膨化食品等。超重、肥胖患者要学会管理体重，适当控制摄入量，增加消耗量。

专家介绍

李振兴

营养科主任

副主任医师

      临床医学专业，曾在解放军总医院、南方医院、中山大学第一附属医院等地进修学习消化专业和临床营养专业。擅长胃肠、肝胆、胰腺等疾病的临床诊治和内镜下的诊治以及肿瘤、糖尿病（包括妊娠糖尿病）、肾病、肥胖症、营养不良、高脂血症、骨质疏松等临床常见病的营养治疗。并可为亚健康人群提供营养食疗指导。

科室简介

       临床营养科主要从事临床营养治疗工作，负责全院患者的营养风险筛查与评估、营养治疗、营养会诊、营养宣教。可为外伤、围手术期病人、各类管饲病人进行临床营养支持；对糖尿病、痛风等代谢性疾病、肿瘤、消化道疾病、心脑血管病、营养素缺乏病等慢性病人，可进行多种膳食的设计、制备与供应，并根据患者的病情及营养状况，给予规范的营养治疗；对儿童、青少年、孕妇乳母、老年人等特殊生理阶段以及亚健康状态人群的营养需要，给予科学的膳食营养指导；同时开展科研工作，吸取国内外先进经验；临床营养科开设有营养门诊。